Piezas de gran calidad, pertenecientes a las extremidades traseras de cerdo rústico, criado en liberad en las amplias fincas y campos de Extremadura y alimentados con piensos. De caña fina y alargada, presentan un corte veteado, y de sabor dulce e intenso. Estas piezas NO ESTAN ACOGIDAS a la Norma de Calidad del Cerdo ibérico, aunque tienen unas características muy similares