Extremidad trasera de cerdos ibéricos criados en granjas y alimentados con piensos de cereales y leguminosas.  Estas piezas están bajo el amparo de la Norma de Calidad del Cerdo Ibérico R.D. 4/2014, y son identificados con un precinto de trazabilidad de color blanco controlado por la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico.