Extremidad trasera de cerdos ibéricos criados en libertad en el campo, principalmente en las amplias fincas y campos de Extremadura y alimentados con pastos naturales y piensos.  Estas piezas están bajo el amparo de la Norma de Calidad del Cerdo Ibérico R.D. 4/2014, y son identificados con un precinto de trazabilidad de color verde controlado por la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico.